Ingredientes
- 800gr rojões de porco
- 500gr amêijoas
- 500gr batatas primor
- 3 col. sopa banha de porco
- 2 col. sopa massa de pimentão
- 3 col. sopa pikles picados
- 3 folhas de louro
- 10 folhas de hortelã
- 100gr azeitonas pretas
- 2 dentes de alho
- 100ml vinho verde branco
- sal q.b.
- pimenta preta q.b.
- óleo para fritar
Modo de preparação
- Vamos por começar por fazer a marinada da carne de porco. Juntamos a massa de pimentão, as folhas de louro, o vinho verde branco, sal e pimenta preta. Mexemos muito bem e deixamos a marinar pelo menos 20m. Ideal será poder marinar umas horas.
- Cortamos as batatas primor em cubinhos pequenos. Picamos os Pickles bem finos e por fim os dentes de alho.
- Levamos um tacho ao lume com a banha de porco e esperamos que derreta e aqueça e vamos juntar os dentes de alho picados. Deixamos que fritem um pouco e de seguida juntamos a carne de porco sem a marinada. Deixamos que a carne frite até ganhar uma cor acastanhada por fora.
- Juntamos os pickles, o resto da marinada e as amêijoas. Tapamos o tacho e deixamos que cozinhe 5m a 10m até que as amêijoas abram.
- Fritamos em óleo as batatas primor que partimos aos cubos.
- Juntamos então à carne a hortelã, as azeitonas e as batatas fritas. Mexemos muito bem, tapamos e deixamos em lume médio por mais 5m e está pronto a servir.
Uma receita muito ao Gosto Português!!
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